Puglia

Le italiane, e ancora di più gli italiani, amano il tacco 12. E la Puglia, tacco d’Italia, non è da meno. Non conosci persona che non ci sia stata almeno una volta, che non se ne sia innamorata, che non sia tornata stordita di sole, di pizzica e di piatti indimenticabili.

La vacanza in Puglia è così: semplicemente completa. Inutile parlare del mare, punteggiato da centinaia di spiagge sia lungo l’Adriatico sia sul versante Ionico. Dal Gargano al Salento, in Puglia è difficile scegliere il proprio luogo del cuore. Sì, perché c’è sabbia bianca, grigia, gialla e ambrata; c’è roccia a strapiombo e scoglio dove si annidano ricci di mare e fondali miracolosi. Ci sono terre basse e riarse, grotte perforate da eventi naturali millenari, coste alte panoramiche, pinete, fichi d’india e borghi di pescatori.

E quando questo mare ti avrà stancato (… possibile?), la Puglia ti aspetta in un tripudio di masserie fortificate, uliveti, frantoi ipogei, castelli federiciani, trulli, grotte e paesi accecati di bianco. Ogni sera una cena diversa. Cucina di terra, gli infiniti sapori della farina che prende forma nel pane di Altamura, nelle frise, nei taralli e nei golosi pasticciotti. Il purè di fave, le cicoriette selvatiche, le cime di rapa, le cipolle e i pomodori fiaschetto, gli oli DOP e il caciocavallo.

E poi il mare, con i suoi frutti, i crostacei, il pesce, e l’abitudine di creare piatti che sanno di acqua salata e di terra al tempo stesso, abbinando le cozze con i fagioli o il pecorino, il tonno con i peperoni, i calamari con i funghi.

Se un giorno vuoi sentire il profumo di mare più intenso che esista, fermati a Polignano a Mare. Cerca un pertugio di scogli, proprio di fianco a un ristorante, o cerca la spiaggetta del paese, una manciata di ciottoli nascosta tra scogli e muri di case. Un’alba a Polignano è spettacolo vero. E forse capirai meglio il suono nostalgico e infinito della voce di Modugno, che nacque proprio qui.

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